Le week-end dernier, j’ai assisté à un cours d’oenologie à Beaune très intéressant où j’ai pu discerner une fois de plus le rôle que peut jouer le verre lors d’une dégustation. Un rôle souvent oublié mais tout à fait essentiel. Si vous consommez du vin à table pour vous abreuver, sans prêter attention à ses qualités, le verre que vous allez utiliser ne va certes pas changer la donne. Vous pouvez même choisir un mug en plastique, pour ce que ça change ! Par exemple, ma chère et tendre et moi avons employé des douzaines de mugs dans ce but, lorsque nous étions en camping. Toutefois, les grands vins se mettent clairement en valeur dans des verres plus spécifiques. Si vous n’avez jamais fait le test, je vous recommande de goûter le même vin dans trois ou quatre verres de formes différentes. Je vous le garantis, vous dégusterez trois ou quatre vins différents ! Aussi bizarre que cela paraisse, la saveur d’un vin change selon le verre dans lequel on le met. L’oenologue nous a ainsi gratifié d’une mésaventure assez drôle tirée de son expérience. Il a contrarié pas mal de monde à l’occasion d’une soirée oenologique qu’il avait goupillée, tout simplement car les participants étaient persuadés qu’il leur proposait des vins de différentes qualités ; alors qu’en fait, il avait juste servi le même vin dans des verres différents ! Pour résumer, pour déguster un bon vin pour une occasion particulière, vous devez prendre des verres à pied. Ce n’est pas qu’une question de cérémonial : un bon vin se savoure réellement mieux dans un bon verre. En clair, utiliser un mug en plastique est toujours possible : mais ça reste une hérésie pour tout ce qui n’est pas piquette ! Si les cours d’oenologie vous tentent, je vous mets en lien le site où j’ai trouvé celui que j’ai suivi: j’y ai passé un très bon moment. Retrouvez plus d’informations sur l’organisateur de cette activité de cours d’oenologie à Beaune.